高知の名物、文旦(ぶんたん)
水晶文旦
水晶文旦(すいしょうぶんたん)
名物に旨いものあり > 高知の名物
JA高知市
高知県高知市高須東町4番8号

水晶文旦
重量:610g

収穫期:
10月〜12月(温室)
2月〜4月(路地)

冷暗所か冷蔵庫で保存(1ヶ月ぐらいOK)。皮がしなびても中は大丈夫。
文旦/ブンタン (高知)

 文旦は高知の名産なのだが、実は聞いたことも食べたことも無い。菅原文太なら知っているが(古い‥)。それにしても何か妙な名前だなー。‥ちなみに、文旦は原木は分かっているそうだが、その原木がどこから来たのかは、分からないのだとか。また、突然変異でできたとか、様々な諸説がある模様。あ、この妙な名前は、学者の偉い人がつけたらしいね。

 高知には、土佐文旦と水晶文旦があり、品種も違うのだとか。土佐文旦はほとんどが路地栽培で、水晶文旦は温室栽培が主で土佐文旦よりも大きいという。大概、文旦とだけ言われるのは、土佐文旦の方であるそうな。

追記)
 ブンタンは四国〜九州地区で多く栽培され、その種類も多く、名称もボンタン・ザボン・ウチムラサキなど、その土地や種類によって違うのだそうな。


 文旦の黄色の皮は硬いので、ナイフなどでちょっと苦労してむかないと中の実にありつけない。皮をむいて中の房の薄皮を開くと、種が2,3個あり、実はずっしりと重く、夏みかんのようにしっかりしていた。大きさは(この水晶文旦の場合)夏みかんの2倍くらいで、色はグレープフルーツに似ているね。

 文旦は、外皮さえむいてしまえばとても食べやすく、そんなに酸っぱくもなく、この種の柑橘系にしては上品な味わいである。グレープフルーツから酸味を取ったような風合いかなー。おいしいね。‥水晶文旦は高価なので、めったに食べられないとも。

 ‥後日
 文旦が安く売られていたので箱買いしてみた。それは土佐ではなくて愛媛出身。箱を開けるとなんとも良い香り。柑橘系の甘い香りがたまらない。大きさはソフトボールより少し大きめだね。食べてみると夏みかんの酸っぱさを無くし、上品にした感じである。タネが沢山あるものと、全然無いものと様々。水晶文旦より小さいが、味はさほど変らないと思う。

メモ)
 文旦の皮むきは家人の料理当番がやっていたのだが、ある日突然「手が痛くてむけない」と言い出した。そこで自分がやってみたところ、これが大変で嫌になったほど。この文旦がいまいちメジャーにならないのは、きっとこのせいなのだろうと思う。
 ‥そこへ渡りに船で、ちゃんといいものが売られていたので購入。それは皮むき器。「かんきつラクラク皮むき器」とか「ムッキーちゃん」とかいう名称で販売されているもの。使ってみたらベリーグー。むき方はユーチューブにあるザマショ!
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