カカオ100%チョコレート

（イタリア）

　以前、料理用に売られていたカカオ100%チョコレートを、そのまま食べて「これはいかん」と思ったものだが、最近「カカオ100%チョコ」がおいしいという記事を見つけ、え？と思った次第。それは、なんでもカカオ研究の第一人者（ジャンルーカ・フランゾーニ氏）が、世界のカカオ生産量の0.001％に満たない大変希少なクリオーロ種を使用して作った、世にも貴重なチョコレートなんだそうで。

　‥はい、そういうワケで、半信半疑で注文へ。

　その小さな白い箱に入った高価なチョコは、４つに割るとちょうど一口大。それを口に放り込んでやると、おや？独特な芳（かぐわ）しさがあるぞ～。

　噛むと、ややや、やっぱり苦し。ねっとりとした舌触りに、苦味と酸味が強烈に絡み合い、絵の具でも舐めたかのような感触で口の中に染み渡る。次第に以前食べたカカオ100%チョコの記憶もよみがえり「こりゃお菓子ではなくて薬だね」と今回も同じレッテルを貼ってしまう‥。まあでも、違和感の無い上品なこの苦味は、このチョコの神髄なんだろうね～。

　これは初めてブラックコーヒーを飲んだ時のような、もう会いたくないと思う相手であるが、慣れれば癖になってしまう、そんな存在だと‥。またこれが砂糖を加えると、お口の恋人に変身するから不思議なのさ～。‥この後に飲んだ紅茶のおいしいこと。残りはまた明日～。

メモ）
　ちなみに、チョコレートは発酵食品の一種。この発酵によって複雑な香りの元になる成分が作り出され、また高分子ポリフェノールなどが生み出されるもの。ココアは練るとおいしくなるが、このチョコレートもカカオをよく練っておいしくしているものじゃよ。

メモ２）
　NHKのとある番組によると、カカオ７０％以上のチョコレートを毎日２５ｇ食べると、便秘にとってもよいそう。実際に週に１，２回しか排便がない人々に食べてもらうと、オドロキの良い結果に。んー、こりゃいいが、お金がかかるとも‥。最低でも１週間ぐらい試してみるべし。
　理屈はどうやら、カカオプロテインが消化されにくいため、そのまま大腸まで行って、食物繊維と同じ働きをして老廃物を集めて運んでいくのだと。
　このサイトでも過去に「デーツ」や「玉コン」や「リンゴ」など、便秘に良いものを扱ったのであるが、今日からでも始められるチョコはいいかもね～。‥でも我が家では通期でデーツ、冬はリンゴだけど。