だだちゃ豆（山形）

れぽーと

　だだちゃ豆（枝豆の一種）は、山形県鶴岡市の特産品で、土壌が砂質系で昼夜の寒暖差があることが、だだちゃ豆が適している理由とされている。でもやはり、改良に改良を重ね、より良いものを作り出してきた、その努力があってこその逸品なのである。

　だだちゃ豆は、鶴岡産だけが名のることのできる称号（登録商標）なのだが、鶴岡以外でもおいしい豆がたくさんある。全国的にみれば、新潟の黒崎豆、群馬の天狗豆も有名だ。

　最近、「仙台ちゃまめ」ばかり食べているせいか、「だだちゃ豆」との味の違いが分からない。以前は、「仙台ちゃまめ」も「だだちゃ豆」として売られていたが、商標上の問題になり、名称を変えたのだ。元々の豆自体の元祖は同じものを使っていると思う。強いて違いを上げれば、豆を包んでいる薄皮が、「だだちゃ豆」の方が硬い。まあ、旨いことはうまい。

　「だだちゃ豆」は、普通の枝豆より小ぶりで、皮の表面はきれいではない。食べるとちょっと青臭い感じもあるが、凝縮された濃い感じの枝豆である。

メモ）
　ちなみに、青森の津軽半島を旅した時に、とある旅館でとても毛深い枝豆に出会ったことがあります。しかも皮も中身も濃い色の緑色をしていたのです。食べてみると、枝豆の先祖を思い起こさせてくれる素朴な味わいでありました。‥実際に先祖かどうかは分かりませんけど。名前は「毛豆」というそうです。

　だだちゃ豆（山形県）

指定１０品種（２６系統）あり、白山だだちゃの歴史が古い。農家屋号が付いた名品も数多い。

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