石川の名物、五郎島金時
五郎島金時芋
五郎島金時芋
名物に旨いものあり > 石川の名物
北形青果(株)
石川県金沢市下近江町50

旬:1月〜3月

芋はビタミンC豊富
五郎島金時芋 (石川)

 五郎島金時芋は、石川県の特産、加賀伝統野菜に認定される農産物である。9月〜12月に収穫をし、2〜3ヶ月間貯蔵した後に出荷し、1月〜3月においしい旬を迎えるのだと。原点は、金沢の海岸部にある五郎島という地区にあり、その砂丘地が芋の栽培に適していたことから、この五郎島金時芋栽培が始まったそうな。

 ちなみにサツマイモは、収穫してすぐでは甘さが少なく、穴などで貯蔵すると、サツマイモのデンプンが糖に変わって甘くなるのだという。‥なるほど、昔、実家でそうしていたのは、そういうことだったのか。


 デカくて太い五郎島金時芋をふかしてみると、(言うと変だが)やっぱりサツマイモに間違いない。匂いをかぐと微かに漂う良い香り。‥いや、熱くてなかなか手をつけられない。太いが故に、なかなか冷めないのである。待ちきれず、かぶりついてみると、うーん、なつかしいサツマイモの味〜。

 この芋の特徴は、甘味が少なく、素朴な味わいであろうか。最近は甘いサツマイモが多いが、この程度の甘さでもよいのではないかなー。採れたて(9月のもの)をふかしてしまったのだが、貯蔵したものなら、もっと甘いのかも知れないね。でも胸焼けしない分、こちらもよろし。

メモ)
 さつまいもは70℃ぐらいで加熱すると糖分が増えておいしくなるらしいね。
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