花咲蟹を実飲

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花咲かに弁当（ＪＲ稚内駅）

(有)ふじ田
北海道稚内市中央3丁目6-1

名称：弁当
品名：花咲かに弁当
原材料

：米、花咲蟹、いくら、ほたて、鶏卵、椎茸、生姜、醸造酢、醤油、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、食塩、みりん、米麹・醸造調味料、かつおだし、澱粉、酒、発酵調味料、アルコール、（原材料の一部に小麦、大豆、鯖由来を含む）、調味料（アミノ酸等）、着色料（野菜色素、カラメル、カロチン）、甘味料（ステビア、ソルビット）、保存料（ポリリジン）、グリシン、グリセリンエステル、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、リン酸塩（Ｎａ）、酸味料、ｐＨ調整剤

※本来は道東の分類ですが、この弁当が稚内で作られていることから、道北に分類にしています。

花咲蟹

（北海道）

　花咲ガニ（はなさきがに）は、たまにテレビ等でその存在が伝えられるが、実際に見たことも無ければ食べた事も無い。で、そのカニは小さなタラバガニのような姿で、またトゲトゲが痛そうな蟹なのである。それと、生ではタラバガニのように黒っぽいが、茹でると真っ赤になり、まさに花が咲いたように見えるのだ。まあそれが名前の由来のように思えるが、根室の花咲港で沢山水揚げされることも「花咲」の由来の一つのよう。

　ちなみに花咲ガニは、北海道の東北部以北の浅い海に生息しており、国内では道東沿岸部でしか水揚げされず漁獲量が少なく、とっても貴重な蟹となっている。そして漁期（解禁日）は、なんと夏。7月中旬からの1ヶ月と、9月上～中旬までなのじゃ（北海道観光振興機構2008資料）。

「花咲かに弁当」（で失礼します）

　その弁当は、小さいながらシャレた箱（発泡スチロール製）に入っていた。で、匂いをかいでみると、やっぱりカニの匂いがする。そして足の肉と思われる塊を食べてみると、うん、気のせいか毛蟹の風味にも似ている感じ。それとプリプリとした細かい繊維も毛蟹に似ているね～。して、蟹の下にある味付けご飯と一緒に食べてみれば、うーん、こりゃ旨い。

　が、弁当箱の表面の半分程度にしか、カニが入っていなかったもので、味見程度で終わってしまい、心のモヤモヤが残った。まあ、それでも花咲ガニを食べた気持ちになったが、これだけでは花咲ガニを語れやしない。でも、残りの半分も旨しでござった。特にちっちゃなホタテが佃煮風味で旨いのよ～。

メモ）
　花咲蟹は昆布を食べるそうで、地元では昆布蟹とも呼ばれるそうな。蒸して食べるのが一般的。茹でるよりも旨いから。