青森の名物、生干しイカ
干しイカ
ドライブインの焼きイカ
名物に旨いものあり > 青森の名物
青森県西津軽郡鯵ヶ沢町

このイカは「真いか」と呼ばれるものであるが、地方によって色々呼び方が違うらしい。
生干しイカ (青森)

 青森県の日本海側、JR五能線沿いの国道を車で走っていると、あちこちでイカのカーテン(イカをたくさん干してありカーテンのような‥)を見かける。道端でイカを焼いている匂いをかいだら、もうたまらない。食いしん坊の私には見過ごすことはできないのである。でも、トラックの行きかう国道沿いに干してあるのを見ると、閉口してしまう場合もあるけど‥。


 (青森の日本海側のとあるドライブインで‥)
 天日で干した半生イカを軽く焼いて食べると、これが旨みが凝縮された感じで、硬くもなくて、とても旨いのだ。マヨネーズを付けてもよいが、無くても塩味がしみ込んでいて、味わい深い。’生干し’しただけで、こんなに塩味が付くのだろうかと‥。こりゃ、ビールにピッタリだなー。(車で来てなければ)一杯行きたいところ。うーん、こりゃいい。

メモ)
 イカの漁法は、夜の集魚灯を灯したイカ釣り船によるものだと思っていたが、どうやら最近はイカ探知機のおかげで、昼間でも釣れるらしい。
 また、いか釣り漁業は、網で一網打尽にする猟法とは違い、集魚したイカの10%程度しか獲れないそうで、環境や資源にやさしい漁法なのだという。
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