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鳥取名物といえば、松葉がに。「松葉がに」とは成長したズワイガニの雄で、山陰地方の日本海側(島根県、鳥取県、兵庫県、京都府)で水揚げされた「ズワイガニ」の総称である。だいたいこの４府県で全国のズワイガニ漁獲量の半分以上を占めているそうで、なかでも鳥取県は全国一の漁獲量なのだ。（2007年農林水産省統計によると、ズワイガニ1400トン、ベニズワイガニ4900トン）
そんな「松葉がに」であるが、これが結構いい値段で、（私のような者には）なかなか手が届かない蟹なのである。なので、今回は駅弁の「かに寿司」で我慢しよう。ちなみに駅弁では、アベ鳥取堂（鳥取駅）が昭和２７年に発売した「元祖かに寿し」が、全国で販売される蟹ずしの元祖と言わているそうな。
フタを開けてみると、美味しそうな蟹の朱色が輝いている。うむ、黄色い錦糸卵も彩りをそえているね。匂いをかいでみると、酢飯の匂いかなー。端からほじくって食べてみると、おう、これはちらし寿司だなー。う～ん、旨いぞ。そういえば蟹の風味はどこだ？、と探してみると、蟹にも酢がたっぷり付いていて、ちらし寿司と同化しているようだ。まあ、蟹に酢をつけて食べるのは普通だから、違和感は無い。この酢が蟹の生臭さを消し去り、上品にさせ、日持ち（２日ほど）もさせているのだね。
黒いのは塩昆布の細切りで、かなりしょっぱく、茶色いのは奈良漬で、パリパリであった。‥いや、なかなか美味しかった。もう一箱（一折り）食べてもいいだがぁ。 |
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米吾謹製 かに寿司（米子駅）
㈱米吾
米吾ケータリングセンター
鳥取県米子市奈喜良248-4
(創業明治三十五年)
名称：かに寿司弁当
原材料：米、紅ズワイかに肉、奈良漬、汐ふき昆布、錦糸卵、醸造酢、砂糖、食塩、しょうゆ、味醂、調味料（アミノ酸等）、酒精、甘味料（甘草、ステビア）、着色料（カロチノイド）、ソルビトール、グリシン、グリセリン、リン酸Ｎａ、酸化防止剤（V.C、抽出V.E）、pH調整剤、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
境港で水揚げされた紅ズワイ蟹を使用 |
| 全国の名物 > 鳥取 |
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