長崎の名物、長崎カステラ
長崎カステラ
長崎カステラ
名物に旨いものあり > 長崎の名物
(資)菓秀苑 森長
長崎県諌早市八坂町3-10

名称:洋菓子
原材料:鶏卵、砂糖、小麦粉、蜂蜜、水飴、ミリン、ザラメ糖
長崎カステラ (長崎)

 カステラは、南蛮人により日本に伝えられたビスコチョ(*1)というものが改良され、今のカステラになったそうだ。よく(いや普通に)見ると上面と下面に焦げ目が付いている。今まで何気なく食べていたのだが、上と下から焼いたという事なんだよね。この焼き方は、昔にしては結構手のこんだ焼き方ではないかなー。

 蛇足であるが、カステラといえば文明堂のCMを思い出してしまう。「3時のおやつは、ぶんめいどう〜♪」、がやけに脳裏にこびり付いてしまっている。でもこのメーカーのカステラを買うかどうかは、別の話なんだけど。

 *1:この時代のビスコチョは乾パンみたいなものだった


 箱を開けると、パラフィン紙のようなもので包まれたカステラが出てきた。開いてみると、それはしっとり感があり、いかにも美味しそうなのである。食べてみると、重厚な風味で、見た目どおりに美味しいカステラだ。安いカステラのようなモソモソ感がないね。この上下のカラメル色した焼き目が、見た目と味と香りで、食欲をまたそそるのである。下の紙にひっ付いたカラメルもなめたいと思うのは、子供だけではない。うーん、これは旨い、とまらないなぁー。

 あ、そうだ。カステラの底には、甘いザラメ糖がくっ付けてあるんだよね。
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