|
|
|
徳島の名物を探していると、この「うず芋」にぶち当ってしまった。なんじゃ「うず芋」って。早速注文すると、しばらくして（若い女性の声で）電話がかかってきたのである。凄く強力な徳島弁で、何を言っているのか分らないのだが、引き込まれるようなイントネーションで、徳島弁が好きになってしまった。
理解できる言葉をつなぎ合わせると、どうも「うず芋は無いから、炙り金時ではどうか」と言っているようだった。なので、仕方なくそれにしたのだった。
炙り金時は、鳴門金時芋をあく抜きし釜で蒸した後、70年以上使い込んだ蜜床で蜜漬けにしてからじっくり乾燥させ、さらに両面を直火であぶったものだそうだ。オーブントースター等で少し焼いた後、10分程度そのまま置くと、表面がカリカリになり、より一層美味しくなる。‥と書いてあった。
ありゃ、見ると大学芋に似ているなー。でも、まあいいや、とりあえず摂取してみよう‥。
しっとりとして重量感がある金時芋を食べてみると、こりゃ旨い。久しぶりにサツマイモを食べたが、これほど旨いサツマイモは初めてである。デンプンのツブツブが見える、ホックリしたサツマイモだ。黒ゴマをまぶしてあるのがアクセントになっているね。次に少し焼いて食べてみると、サツマイモの香りが復活して、これもまたおいしい。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
炙り金時（夏季限定販売）
㈲栗尾商店
徳島県美馬郡貞光町字馬出47-10
名称：和生菓子
品名：炙り金時
原材料：さつまいも、砂糖、はちみつ、黒ごま |
| 全国の名物 > 徳島 |
 |
|
