佐賀の名物、小城羊羹
小城羊羹
増田の小城羊羹・小倉
名物に旨いものあり > 佐賀の名物
(株)増田羊羹総本舗
佐賀県小城市小城町255

品名:増田小城羊羹
主要原材料:
< おぐら羊羹:煉餡 > 砂糖、寒天、小豆、赤色102号
< 抹茶羊羹:煉餡 > 砂糖、寒天、抹茶、黄色4号、青色1号
< 栗羊羹:煉餡 > 砂糖、寒天、栗甘煮(酸化防止剤)(ビタミンC)、クチナシ色素
小城羊羹 (佐賀)

 「羊羹」とは、考えてみると変な名前だね。元をたどれば、羊のスープに由来するので羊羹というらしい。羊羹には、寒天を固めた練り羊羹と、蒸した蒸羊羹(日持ちが悪く、あまり作られない)があり、この小城羊羹は練り羊羹の方である。

 小城地方で作られる羊羹のことを小城羊羹というが、小城地方でも今では色んな羊羹が作られている。その中で、袋に入れず、通気性の良い竹の皮で包んで売り出されたものが、昔ながらの小城羊羹である。この小城羊羹は、2,3日経つと周囲が白く糖化するのが特徴だ。


 最初はキレイな表面の小城羊羹であったが、これを切ってみると、次第に表面にひび割れが起き、小城羊羹独特の表情が現れた。よく見ると、表面は乾燥しているが、中はしっとりしている。小倉という種類だったせいか、あずきのツブツブも見えるぞ。

 食べてみると、外側がシャリシャリの歯ごたえがあり、よく味わうと、小豆の味がしっかりとしてきた。こりゃ不思議な羊羹である。小豆がしっかりと丸ごと入っているところを見ると、たぶん練り物と小豆を別々に作り、のちに融合させたに違いない。こりゃイケル、うまい。ゴタクは不要、食べてみるべし。
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