広島の名物、尾道ラーメン
尾道ラーメン
尾道ラーメン
名物に旨いものあり > 広島の名物
クラタ食品(有)
広島県福山市東手城町1-32-49

名称:生ラーメン
原材料:麺【小麦粉、全卵粉、小麦グルテン、食塩、かんすい、酒精】スープ【しょうゆ、豚脂肪、ラード、蓄肉エキス、還元水あめ、魚醤、魚介エキス、砂糖、にんにく、オニオン、白胡椒、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸化防止剤(V.E)】(原材料の一部に小麦、卵、牛、大豆、鶏、豚、ゼラチンを含む)
尾道ラーメン (広島)

 広島県の名物を探していると、この尾道ラーメンに行き当たったのである。ご当地ラーメンというからには、何か特徴があるのだろうと調べていると、瀬戸内海の小魚をふんだんに使用した濃いめの醤油ラーメンで、中細麺に、豚背脂ミンチが浮いているのだと‥。

 尾道ラーメンは、尾道から福山までの広島県東部で食べられるそうだが、今回は尾道に行けないので、お取り寄せへ。


 (我が家の料理人が作ったもので、手前味噌なところも‥)

 う、旨い。濃い色のスープがなんともいえない風味を醸し出す。この味は今までに食べたことが無い味だ。何だろう、この味わいは、とても不思議‥。これは小魚ダシの隠し味と、マルキン醤油の風味なのか。そして中細の平打ち麺は、もちもちした感じで、黒いスープが白い麺に絡み付き、表面に浮く背脂も食べて違和感が無い。いや〜、スープも全部完食。

 今度はぜひ、尾道で食べてみたいと‥。

メモ)
 実際の尾道市のラーメンは、各店が独自のラーメンを出していて、「尾道ラーメン」の定義は無い、とテレビ(民放)で語っている人がおりました。私の感覚では、駅前食堂などの無名な昔ながらの食堂には、きっと尾道ラーメンがあるのではと‥。(2008.02)

 さすがはNHK。尾道には昔ながらの尾道ラーメンがあるそうです。特徴は、ぶたの背油ミンチ、醤油味、鶏ベースダシだと‥。また、瀬戸内海の小魚を使うお店もあるそうで。(2008.04)
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