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ラッキョウといえば、カレーライスのお供。カレーライスにはラッキョウの甘酢漬けが一般的だが、ラッキョウ全体では塩漬けもよく食べられている。
鳥取市福部町は全国有数のラッキョウの生産地である。ここの特産品「砂丘らっきょう」は、鳥取砂丘の東側の砂丘畑で栽培される。８月に植えられ、１０月中旬になると釣鐘状の紫の花を咲かせ、翌年５〜６月頃に収穫期を向える。ラッキョウはユリ科の植物で、最近では血液をサラサラにするとかで注目を集めているね。
匂いをかいでみると甘い香りで、とてもおいしそうだ。ラッキョウって、もっと酸っぱいツーンとする香りだったと思うのだが‥（単に甘酢漬けを食べていたせいだ）。一個食べてみると、やはりラッキョウなのだが、ちょっと甘い感じの奥深い味わい。こりゃ旨い。今までラッキョウだけで、ご飯を食べたことはなかったが、これならご飯も旨い。こりゃ酒のつまみにもピッタリだ。う〜ん、旨いものは旨いなー。このたまり醤油の味は、日本の心を感じる。
でも、あまり食べ過ぎると、口の中がちょっと‥。やはり、薬味的に程ほどに食べるべきなのだろう。
メモ）
ラッキョウは、生でそのままパリパリ食べても美味しいそうで、ネギのように刻んでご飯にかけ、鰹節（削り節）、生卵をかけるとラッキョウ丼になるらしい。フライパンで炒めたラッキョウ焼きも旨いそうだ。
普通のラッキョウも鳥取のラッキョウも、細長い部分を切り捨てて太い部分をラッキョウ漬けにしているが、何故か沖縄の「島らっきょう」は、長いまま全部食べるのだよね。 |
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砂丘 たまり らっきょう
鳥取いなば農業協同組合
福部らっきょう加工場
鳥取県鳥取市福部町海士318
名称：らっきょう甘酢漬(たまり風味)
原材料：らっきょう(鳥取県産)
漬け原材料：糖類(砂糖、水あめ)、醸造酢、食塩、醤油、りんご酢、蜂蜜(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
収穫期：５〜６月 |
| 全国の名物 > 鳥取 |
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