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徳島の名物は澤鹿（さわしか）である、というメールを頂いた。調べてみると、澤鹿にそっくりな、小男鹿(さおしか)というお菓子もあるではないか。どうみても元々は同じ物のように見える。うーん、大人の事情でもあったのだろうか。
‥どうやら、いざこざの末、結果的には小男鹿の方が有名になり、売れてもいるようだ。でも、澤鹿の方を買ってしまったんだよね〜。
一見、蒸しパン系の姿かたちのお菓子で、匂いはほんの少しだけある感じ。その匂いが何か、インスピレーションが湧いてこない。観察してみると、紫色の生地に、小豆の粒が丸々散りばめてある。食べてみると、蒸しパンでもなく、カステラでもなく、独特な風味と舌触りがある。この独特な風味は、原材料からすると山芋のように思うね。
私の感覚では、名古屋の「ういろう」にも似た味わいを感じる。うまいような、そうでもないような、人それぞれに感じ方が違う、そんなお菓子であるように思う。（ちょっと値が張るのはなぜなのだ） |
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名菓 澤鹿（沢鹿/さわしか）
澤鹿文明堂
徳島県徳島市冨田橋４丁目55
名称：生菓子（むし物）
品名：澤鹿
原材料：山芋、鶏卵、三盆糖、大納言、膨張剤、着色料（青1、黄4、黄5）
賞味期限：商品到着後５日くらい |
| 全国の名物 > 徳島 |
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