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醤油豆は讃岐（さぬき）の代表的郷土料理である。ソラ豆をほうろく（素焼き瓦）で炒り、熱いうちに醤油・砂糖・みりん・唐辛子で作った調味液につけて蒸したものであり、姑が嫁に伝える｢おふくろの味｣なのだそうな。醤油豆は、煮豆とは異なり、軽い歯ごたえが身上。
‥と袋に書いてあった。
ふーん、しょうゆ豆の名前を聞いただけでも、なんかおいしそう。讃岐は「うどん」だけではなく、醤油も有名だから楽しみである。
茶色でちょっと焼いたあとのあるソラマメは、醤油の香りが、かなりする。この匂いをかいだだけで、よだれが出てくるのだから仕方ない。一つ食べてみると、意外と皮が硬く、中はサクサクする感じの、ちょっと歯ごたえのある豆だ。全体的にみたらしダンゴ系の味であるが、すがすがしさもある感じかなー。こりゃ結構旨い。そらまめは淡白な味なので、このような味付けにしたのだろうか。かなり手をかけているがゆえ、旨い訳だ。
これはご飯のおかずには向かないなー。少し甘いので、オヤツにベストで、お酒には少しだけなら良いかなー。 |
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讃岐名産 しょうゆ豆
㈱豆芳
香川県高松市国分寺町新居3355-4
名称：そうざい
品名：昔しょうゆ豆
原材料：ソラ豆、砂糖、醤油、水あめ、みりん、唐辛子、（原材料の一部に小麦を含む） |
| 全国の名物 > 香川 |
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