名物に旨いものあり

五郎島金時 を実食
五郎島金時芋
五郎島金時芋
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北形青果(株)
石川県金沢市下近江町50

旬:1月~3月

芋はビタミンC豊富

五郎島金時芋

(石川)

 五郎島金時芋は、石川県の特産、加賀伝統野菜に認定される農産物である。それは9月~12月に収穫をし、2~3ヶ月間貯蔵した後に出荷し、1月~3月においしい旬を迎えるという。原点は、金沢の海岸部にある五郎島という地区にあり、その砂丘地が芋の栽培に適していたことから、この五郎島金時芋栽培が始まったそうな。

 ちなみに、サツマイモは収穫してすぐだと甘さが少なく、穴などで貯蔵するとサツマイモのデンプンが糖に変わって甘くなるらしい。‥なるほど、昔、実家でそうしていたのは、そういうことだったのか。


 デカくて太い五郎島金時芋をふかしてみると(言うと変だが)やっぱりそれは、サツマイモに間違いなし。匂いをかぐと微かに漂う良い香り。‥いや、熱くてなかなか手をつけられないのだね~、これが。また太いが故に、なかなか冷めないのである。待ちきれず、かぶりついてみると、うーん、なつかしいサツマイモの味~。

 この芋の特徴は、甘味が少なく、素朴な味わいであろうか。最近は甘いサツマイモが多いが、この程度の甘さでもよいのではないかな~とも。採れたて(9月のもの)をふかしてしまったのだが、前述したように貯蔵したものなら、もっと甘いのかも知れないね~。でも胸焼けしない分、こちらもよろし。

メモ)
 あとで聞いた話であるが、さつまいもは70℃ぐらいで加熱すると、糖分が増えておいしくなるらしいよ。
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五郎島金時芋(石川)




コメント

 江崎グリコ(大阪市)は3日、加賀野菜のサツマイモ「五郎島金時」を使ったご当地ポッキーを9日から刷新して販売すると発表した。金沢駅などの土産店のほか、外国人の旅行客向けに国際線が発着する全国の空港免税店でも販売する。

https://www.yomiuri.co.jp/local/ishikawa/news/20181004-OYTNT50097.html

(投稿者 匿名 さん / 2018年10月05日)

五郎島金時を使ったアルフォート

 菓子メーカーのブルボン(新潟県柏崎市)は、加賀野菜のサツマイモ「五郎島金時」を使ったチョコレートビスケット「北陸限定ディズニーアルフォート五郎島金時」を27日から売り出す。石川、富山、福井の北陸限定で、ホワイトチョコレートをベースにして五郎島金時パウダーを混ぜた。

https://www.asahi.com/articles/ASL2H6KRWL2HPJLB015.html

(投稿者 匿名 さん / 2018年02月20日)

料理人の和食給食 「毎日食べたい!」

 学校給食を通して和食に親しんでもらおうと、地元食材を生かした和食給食の試食会が二十六日、石川県小松市芦城小学校であり、児童たちが一流料理人の考案した献立を味わった。

 献立は、ユズが香り立つサワラの柚庵(ゆうあん)焼き、五郎島金時と大根菜のまぜご飯、地元野菜を使ったお吸い物、小松産大麦を使ったプリンなど。

(投稿者 匿名 さん / 2016年01月27日)

五郎島金時 全国区に 蒸しパンPR セブンイレブン

 金沢市特産のサツマイモ「五郎島金時」のペーストを使った新商品の蒸しパンをセブン-イレブン・ジャパンが開発し22日、同社商品本部の宮賢二さんらが県庁で谷本正憲知事にPRした。

 「五郎島金時スイートポテト蒸しケーキ」で、税込み118円。敷島製パンと共同開発し、11日に販売を始めた。五郎島金時の自然な風味と甘みを生かし、ペーストは2009年度に「いしかわ産業化資源活用推進ファンド」でペースト製造機を導入した同市の食品加工業オハラが製造する。

(投稿者 匿名 さん / 2016年01月23日)

ぉぃしぃですよね★
ぁまくてー笑

(投稿者 あ さん / 2011年03月02日)


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