名物に旨いものあり

比内地鶏 を実食
比内地鶏
比内鶏ラーメン(比内地鶏スープ入)
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(株)八郎めん
秋田県男鹿市船越字船越410
販売者:(有)アキシマAJ
秋田県秋田市飯島道東14-30

品名:干中華めん
原材料:麺/小麦粉、食塩、かんすい、クチナシ色素、添付調味料/醤油、油脂、食塩、チキンエキス、砂糖、調味料(アミノ酸)、アルコール、カラメル色素、たん白加水分解物(原材料の一部として小麦、ゼラチンを含む)、増粘剤(グアー)

比内地鶏

(秋田)

 比内地鶏は、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大地鶏の一つであるらしい。秋田の「比内鶏」を父鶏にして、アメリカ原産の「ロードアイランドレッド」をかけ合わせた、一代限りの雑種なのだそうで。ちなみに比内地鶏は比内鶏より、ひとまわり大きい。

 普通の鶏、ブロイラーの飼育期間は50日と短いが、比内地鶏は160~180日と3倍以上もかけて育てられる。しかもストレスに敏感なので、広い敷地が必要なのだという。その上、軍鶏(シャモ)の血をひいているので、雄同士を同じ鶏舎で飼うと喧嘩してしまうんだと‥。そういえば、秋田県農業公社では、ヒナ同士が傷つけ合わないように、ヒナの口ばしを焼き切ってしまうという記事を、秋田で見かけたっけ。


(比内鶏ラーメンで、すみません)
 ラーメンの上に、鶏の油と思われるツブツブがたくさん浮いている。一口スープを飲んでみると、いや普通に和風だしのスープである。う~ん、こりゃ表現が難しいなー。焼き豚の代わりにハムをのせてしまったせいか、ハムの香りが凄くなってしまって‥(むむ、このハムが何故かうまい)。比内地鶏はどこに行ったんだぁ。やっぱり、比内地鶏そのものを食べないとダメだなぁ、こりゃ。申し訳ない‥。

 ちなみに、秋田でよく食べられる「きりたんぽ鍋」は、比内地鶏スープを使うのが一般的。どうも比内地鶏スープでないとダメらしい。あぶらが多く、コクが違うそうだね。‥きりたんぽ鍋は何回も食べているが、美味しさの源は、そういうことだったのか~。

大館・鶏めし
大館名物・鶏めし後日家族が、(比内地鶏)の「大館名物・鶏めし」を食べた。出汁の効いた炊き込みご飯が旨いそうで、弁当は一見小さく見えるが、量も多く満足だったようだ。‥2008年の比内地鶏偽装問題の後、比内地鶏の定義やら何やらが変ってしまったせいか、この「大館・鶏めし」を製造販売する花善のHPから、比内地鶏の文字が無くなってしまっていた。2009.10

2016.11
 上記の花善は「比内地鶏の鶏めし弁当」の販売も始めたもよう。大館・東能代・秋田の駅と、たまに仙台・大宮などでも販売するのだと。1200円。

p.s.
 大館に行けば、道の駅ひない・とっと館という所もあるんだよね。

メモ)
 2017.05 秋田県が「比内地鶏」を分析した結果、他の地鶏に比べて、うま味成分のイノシン酸などの含有量が多かったと発表。
 イノシン酸は、他の地鶏のもも肉が100グラム当たりの含有量が100~150ミリグラム程度だったのに対し、比内地鶏は200ミリグラムだったと。比較対象は生産・消費量が多い4種類の地鶏。また、食味を向上させるというアラキドン酸や、疲労回復に有効とされるカルノシン、アンセリンも、もも肉に多く含まれていたそう。
©名物に旨いものあり 2005-16rw-17
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比内地鶏(秋田)




コメント

壇蜜、比内地鶏を飼っていた

 生まれが秋田県の壇蜜は「比内地鶏を飼っていた、預かっていた時がありまして、自分の家の鳥を思い出して親近感が湧きました。こんな尻尾の感じ、お尻の感じを思い出した。(絵を見たら)羽や目、足の描写などがリアルで生き生きと描かれている。それを間近で見られるのは大きなチャンスです」とアピールした。

(投稿者 匿名 さん / 2018年04月12日)

首都圏のもも肉の平均小売価格は名古屋コーチンよりも2割ほど高いという▼一方で、県などが肉を化学的に調べたところ、うま味成分のイノシン酸が他の地鶏の約1.3~2倍あった。味を強く感じさせるアラキドン酸や疲労回復効果があるとされるカルシノンの含有量も多かった

http://www.kahoku.co.jp/column/kahokusyunju/20171124_01.html

(投稿者 匿名 さん / 2017年11月25日)

大館の人気駅弁鶏めし 製造能力増強へ

 大館市のJR奥羽線大館駅で70年近く駅弁「鶏めし」を販売している花善(大館市)は、店舗兼社屋の建て替えに合わせ、来年4月に弁当の製造能力を強化する。観光客の注文や催しでの販売が増え、繁忙期は注文に対応しきれないこともあった。八木橋秀一社長(40)は「店が変わっても味は変えない。より安全に、安心して食べてもらえるようにする」と話す。

(投稿者 匿名 さん / 2016年09月26日)

JAあきた北央 2年連続で赤字 中央会、支援へ

 JAあきた北央が、比内地鶏商品を手がける加工部門の業績不振などから2年連続で赤字に陥る見込みとなった。JA秋田中央会は14日、金融支援を決めた。

 北央によると、大手居酒屋との地鶏加工商品の取引打ち切りで余剰在庫を抱え、14年度決算で1億9000万円の赤字を計上。15年度決算でも地鶏の売り上げが回復せず、金融部門で管内の北秋田市や上小阿仁村の農家の経営悪化で貸し倒れが相次ぎ、さらに赤字幅が広がる見込み。

http://mainichi.jp/articles/20160316/ddl/k05/020/179000c

(投稿者 匿名 さん / 2016年03月16日)

花善の鶏めし最高賞、駅弁総選挙 購入者が6項目で高評価

 秋田県大館市御成町の「花善」が製造販売するJR大館駅の名物駅弁「鶏めし」が、JR東日本の「東日本駅弁総選挙 駅弁味の陣2015」で最高賞に当たる「駅弁大将軍」に選ばれた。

(投稿者 匿名 さん / 2015年12月11日)

「鶏めし」大館市の学校給食に

JR大館駅名物の駅弁・「鶏めし」が、地元・大館市の学校給食に登場し、子どもたちがふるさと自慢の味を楽しみました。
JR大館駅の「鶏めし」は、しょうゆで甘辛く炊いた鶏肉とあきたこまちが特徴です。
JR東日本の駅弁コンテストで2位になるなど人気が高く、地元の弁当製造会社が70年近く作り続ける名物でもあります。

(投稿者 匿名 さん / 2015年01月19日)

秋田で即席「比内地鶏白湯ラーメン」発売-しょうゆ味・塩味の2種

 ノリット・ジャポン(秋田市山王5)が1月9日、比内地鶏スープを使った即席麺「UMAMY 比内地鶏白湯ラーメン」を発売した。

 同社が県産食材を素材に展開する粉末だしの素シリーズ「UMAMY(ウマミー)」の第5弾として開発した同商品。魚醤(ぎょしょう)「しょっつる」などを使った「しょうゆ味」とゴマ油やカツオエキスなどを使った「塩味」の2種類をラインアップ。いずれも比内地鶏の白湯スープに仕上げ、生麺を熟成乾燥させた細ストレート麺を合わせた。

 価格はいずれもオープン。県内スーパーなどで販売するほか、県外展開も目指す。

http://akita.keizai.biz/headline/2161/

(投稿者 匿名 さん / 2015年01月11日)

レトルトカレー、具材に比内地鶏300グラム

 現在、全国に2000種ほどあるとされる「ご当地カレー」のうち、全国紙の特集記事でベスト8位に選ばれるなど同社人気商品になっている「比内地鶏カレー」。2003年の発売以来、これまでに約70万個を販売した。

http://akita.keizai.biz/headline/1792/

(投稿者 アイムトン さん / 2013年07月25日)

比内地鶏親子丼、第2回全国ご当地どんぶり選手権へ

 全国各地の名産品や祭りなどが一堂に集う「ふるさと祭り東京2011 日本のまつり・故郷の味」が来年1月8〜16日の9日間、東京・文京区の東京ドームで開かれる。3回目となる今回は約300種類の「食」が集い、本県からは昨年より3団体多い13団体が出展。稲庭うどんや横手やきそば、地酒などを売り込む。特別企画の「第2回全国ご当地どんぶり選手権」が行われるほか、秋田市の竿燈の演技などが披露される。

 同選手権には、本県から秋田比内や(鹿角市)が「比内地鶏親子丼」で初参戦。本県出展ブースには、県や秋田、由利本荘、湯沢の各市のほか、全農あきた、栗駒フーズ、十和田八幡平観光物産協会などが参加。観光PRに加え特産品などを販売する。

 竿燈は各地の祭りとともに8〜11日に会場内で披露される。

 午前10時〜午後8時(11〜14、16日は6時)。入場券は1500円(前売り1200円)、平日や夕方の限定券は千円(同800円)。東京ドームシティわくわくダイヤルTEL03−5800−9999

(投稿者 カムラオ さん / 2010年12月12日)

低空飛行で地鶏圧死、養鶏業者が米軍に賠償請求

 秋田県大館市比内町大葛で先月14日、米軍機が低空飛行した直後、養鶏場鶏舎内で比内地鶏86羽が折り重なるように死んでいた問題で、被害を受けた養鶏業者(49)が今月上旬、米軍に対し約9万4500円の損害賠償を求める書類を防衛省東北防衛局に提出した。


 同防衛局は、現地での聞き取りや文献調査の結果、「騒音や振動に驚くと1か所に集まる地鶏の習性による事故で、低空飛行と地鶏の圧死には因果関係が認められる」と判断しており、今後は、日米地位協定に基づき、米軍側と補償に関する協議を続ける。

 養鶏業者は「同様の被害を起こさないため、飛行コースを変えるなどの対策を取るべき」と話している。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2010年07月24日)

比内地鶏、種鶏を秋田県系統に統一

昨年10月に発覚した比内地鶏の偽装問題で、秋田県は民間業者の保存する種鶏をDNA鑑定が可能な県畜産試験場(大仙市)の種鶏に切り替える方針を決めた。

県によると、比内地鶏の種鶏は、同試験場系と素ひな供給会社「黎明(れいめい)舎種鶏場」(大館市)系の二系統があり、同試験場が確立したDNA鑑定では、黎明舎種鶏場系統の識別が困難だったという。生産者や流通業者の間でDNA鑑定導入の声が強く、同社が県に打診した。

切り替えは今秋にも始まり、県の認証制度にもDNA鑑定が盛り込まれる見込み。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2008年02月09日)

結局、2007/12秋田県は、放し飼い・平飼いのものだけに県の認証を与えることにした。ケージ飼いを行っていた業者は8つあったが、現在は1つだけになってしまった。

ケージ飼いは、衛生上の管理に優れていて、出荷の時期も1羽ずつ管理することが可能だ(卵を産み始める前後が最良)。なので、常に高品質の比内地鶏を供給できる。1つのケージに3羽入れると、競争して餌を良く食べるそうだ。

秋田県は、ケージ飼いに県の認証は与えていないが、ケージ飼いの表示をすることで比内地鶏の表示を許している。だが、県の認証が無いと、取引する業者がいなくなり経営が困難になっている。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2008年01月29日)

「2系統が併存」

大館市の食肉加工製造会社「比内鶏」(藤原誠一社長)の偽装表示をきっかけに、秋田県で比内地鶏の血統と飼育基準をめぐる問題が浮上し、行政と生産団体の調整が必要な事態となっている。種鶏血統は民間業者と県畜産試験場の2系統が併存してきたが、生産者から一本化を求める意見が噴出。飼育では、放し飼いだけでなく「かご飼い」も公認するよう県に求める意見が出ている。県が特産品として売り込んできた比内地鶏の生産基盤が揺らいでいる。

 比内地鶏の血統について、県は1978年に県畜産試験場が開発した品種に基づき、「(天然記念物の)『比内鶏』の雄と、ロードアイランドレッド種の雌の一代交配雑種」とうたってきた。

 これに対し、生産者や素びな業者らでつくる県比内地鶏生産振興協議会は2004年、比内地鶏を「『秋田比内鶏』とロード種の一代交配雑種」と定め、ずれが生じた。

 「秋田比内鶏」とは、ひな供給量が県内出荷数の6割以上を占める民間素びな業者「黎明舎種鶏場」(大館市)が、原種の「比内鶏」に日本鶏を掛け合わせて改良し、その後に原種との交配を繰り返して血統を高めた種鳥のことだ。

 黎明舎は24日、大館市内で記者会見し、「比内鶏」は体が小さいことなどから、改良を重ねたことを説明。佐藤義晃社長は「原種の血統を高い割合で受け継いでおり、味にも理解をいただいている」と強調した。

 比内地鶏が今年6月、地元六農協の出願によって特許庁の地域団体商標に認められた際も、「秋田比内鶏」を親鳥とする定義が採用された。

 だが、協議会は24日に開いた臨時総会で、県と黎明舎に、血統の一本化に向けて話し合うよう申し入れることを決めた。虻川景一会長は「いたずらに混乱のもとをつくりたくない」と説明。偽装問題の信頼回復に追われる中、生産をめぐる紛らわしさを一気に排除しようとの空気が強まっていることを示した。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2007年11月27日)

秋田県(自治体)は、比内地鶏の偽装問題を受け、県内の比内地鶏を扱う8社に立入り調査をしたところ、問題は見つからなかったそうです。
問題を起こした業者は、廃業するそうです。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2007年10月30日)


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