島根の名物、イチジク
いちじく
イチジク 大Lサイズ
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JA出雲 ラピタ多伎店
島根県出雲市多伎町多岐853-1

島根県多岐産いちじく(無花果)
品種:蓬莱柿(ほうらいし)
出荷時期:9月上旬~10月中旬

保存は出来ない

多伎いちじく

(島根)

 イチジクの原産地は中東・アラビア半島南部であるそうだが、いまでは世界中で栽培され、日本の一般民家の庭にもある程のポピュラーな果実なのだ。

 出雲市多伎町はイチジクの産地で、希少な蓬莱柿(ほうらいし)という品種を栽培し「多伎いちじく」として出荷している。全国的に作られているのは、ドーフィン種という品種で、これより蓬莱柿の方が糖度が高いのだそうな。明治にアメリカから伝わったドーフィン種に対して、中国から伝わった蓬莱柿はもっと古く、在来種とか「日本いちじく」と呼ばれる品種なのである。

 ‥恥ずかしながらわたくし、イチジクとザクロを混同していた時があった。実際は全然違うものなんだよね。


 パックリと割れたイチジクは、中から赤い身がのぞいていて、とっても美味しそうに見える。大きさはゴルフボールから鶏卵ぐらいかなー。半分に切ってみると、中はあずき色の実で、白いツブツブがビッシリと詰まっている。匂いをかいでみると、山等にある木苺に似ている(ように思う)。

 スプーンですくって食べてみると、ネットリとした食感で薄皮以外は全て食べられた。あとは種が気にならないほどに、ちょっとプチプチする具合いかなー。味はかなり素朴で、説明が難しいが、(頭に浮かんだのが)キウイフルーツの酸味を無くした感じかな。いちおう、かなり薄い甘味がある様子。

 ‥やっぱこれは、甘露煮にすべきじゃの~。

というわけで、イチジクを砂糖で(なんと)3日ほど煮込んでもらったわけじゃ。飴色になったイチジクは、だらーっとしているが、まだ形を残しているね。食べてみると、うーん、これはジャムっぽいが、イチジクの繊維も残っていて食感が良く、プチプチだった種がカリカリと音を立てている。そうじゃなー、簡単にいうと黒砂糖の味に近いかなー。

メモ)
 イチジクは日中に穫ると傷んでしまうため、朝にもぎ取る。すると2,3日はもつらしい。1個ずつラップして冷蔵庫に入れると1周間もつそうな。2013年現在は、愛知県が日本一の生産量。
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