鹿児島の名物、紫いもようかん
紫芋羊羹
紫いもようかん
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(株)鹿児島大辰
鹿児島県鹿児島市郡元3丁目6-11

名称:菓子
品名:紫いもようかん
原材料:砂糖、生餡、紫芋、甘味料(ソルビット)、水あめ、寒天、食塩

紫いもようかん

(鹿児島)

 紫芋(むらさきいも)の名は、芋の皮が紫色だからではなく、中身の紫色に由来する。紫芋はサツマイモの一種だが、焼いたり煮たりしても、その色が変わらないらしい。焼き芋の中身が紫色だなんて、ちょっと驚くね。最近ではポリフェノール(赤ワイン等にも含まれ、抗酸化作用があるといわれる)人気で、この紫芋も注目されるようになったのだ。

 いや、そんなこんなで「紫いもようかん」を、お一つ頂こう。駅の九州物産展で売られていたので‥。


 ちょっとドス黒い紫色の羊羹は、食べてみると甘さが控えめで、上品な味わいだ。普通の練り羊羹のような粘り気があまり無く、あっさりした食感で、素朴な風味の羊羹なのである。匂いをかいでみると、かすかに芋の香りがし、芋ようかんだと分らせてくれた。味はまんざらでもない、かな~。

 もう少し芋の香りがあった方がインパクトがあって面白いと思うが、あまり芋過ぎると、芋を食べたほうが良いという、うるさ型もいるし、難しいなー。‥ちなみに、紫芋は甘味が少ない品種で、加熱しても変わらないその色を利用することが多いのだとか。
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