北海道の名物、羅臼昆布だし
羅臼昆布だし
羅臼昆布だし
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羅臼漁業協同組合
北海道目梨郡羅臼町本町361番地

名称:羅臼昆布だし
原材料:昆布エキス、還元水飴、食塩、砂糖混合異性化液糖、澱粉、酒精、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆を含む)

賞味期限:約5ヶ月後になっていた。開封後は冷蔵庫へ。
羅臼昆布だし (北海道)

 昔、北海道を旅していた時、お土産屋さんでよく目にしたのが昆布醤油。いつか昆布醤油をレポートしようと思っていると、やにわに羅臼昆布だし(らうすコンブダシ)なるものが目に飛び込んできた。しかも、(個人的に)浅漬けが食べたいと思っていたところに、「浅漬けの素」に便利、超簡単と来たもんだ‥。

浅漬けの素として(ダシ1に水2)
  1. 白菜200gを水洗いし、水切り後、食べ易い大きさに。
  2. ダシ30ccと水60ccを袋に入れかきまぜる。
  3. それに白菜を入れ、良くかきまぜる。
  4. 1時間程置いたら出来上がり!
< その他 >
 使用方法(4人前)
 ダシの出来上がり量に対し2~3%が目安
 めん類のつけ汁‥‥大さじ1.5杯
 めん類のかけ汁‥‥大さじ1.5杯
 味噌汁‥‥‥‥‥‥大さじ 2杯
 吸い物‥‥‥‥‥‥大さじ 1杯
 煮物‥‥‥‥‥‥‥大さじ 2杯
 おでん‥‥‥‥‥‥大さじ 3杯
 鍋もの‥‥‥‥‥‥大さじ 4杯 


 コンブ色に薄く濁ったトロトロ~の液体、羅臼昆布だし。匂いを嗅いでみたが、ほぼ匂いは無いみたい。盛夏の今日は、白菜ではなくてキュウリの浅漬けで行ってみよう。‥短時間で結構しぼんだのよ、キュウリが。

 パリパリパリパリ、こりゃ(普通だけど)旨い。やっぱり浅漬けはおいしいね。程よい塩加減に昆布の旨み、単純ではない(ちょっと複雑な)奥深~い風味。いや、こういうので浅漬けができるんだ!と感心し、和風ドレッシング等でもできるのじゃないか、と思いを巡らす。次はキャベツかな~。
©名物に旨いものあり 2013