青森の名物、津軽りんご
津軽リンゴ
青森りんご・ふじ
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JA青森
青森市大字羽白字富田190番地4

名称:ふじ
種類:晩生種
収穫期:11月上旬

りんごは、夏の8月上旬から、極早生種の青りんご:夏緑(なつみどり等)が収穫され始める。

青森りんご

(青森)

 青森リンゴは言うまでも無く、全国的に知られた果物である。中でも「ふじ(最近はサンふじも)」という品種は、リンゴの王様ともいわれ、日本ではもちろん世界中で栽培されている。ヨーロッパのことわざに「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」という教えがあり、欧米でも昔から体に良い果物として知られていた。大きい声では言えないが、朝のお通じにも良いらしい。

 リンゴは、皮と果肉の間に栄養が詰まっているそうだが、やはり皮をむいて食べるのが一番おいしい。特に「ふじ」などの大きくて立派なリンゴを無理して皮付きで食べると、だんだん苦痛になって、リンゴ嫌いになる可能性も無きにしもあらずだが‥。


 今回のリンゴは丁度良い食べごろ、透明な蜜が入っていて、とても美味しそうに。食べてみると、甘さと酸っぱさが絶妙に調和した、なんとも言えない美味しさなのだ。蜜は入りすぎてもダメだし、少なすぎると寂しいし、収穫時期を判断するのが難しいのだと。

※)蜜(みつ):ソルビトールという糖分が、果実に大量に運ばれ、細胞の隙間からあふれ出たもの。蜜は収穫後、日が経つと消えて、糖度の強い果糖に変化する。

メモ)
 最近は、「葉取らずリンゴ」というものが脚光を浴びている。今までは、リンゴのまわりの葉を取ってリンゴに日光を当てて赤くするのが主流であったが、葉を取らずに置いた方が葉っぱが養分を作り、リンゴが甘くなることから、それらも流行りに。

 ちなみに、リンゴの木箱は松の木で作られる。なんでも、プラスチック製より色付きがよくなる、と木箱製作のオジサンが語っていた‥。

その他)
・硬いリンゴは鮮度が良い証拠(若いリンゴを除く)
・黄色品種のリンゴは、いつまで経っても黄色
・熟すと表面が光って見えるのは「油あがり」という現象
リンゴは、植物の熟成を促すエチレンガスを出すので、保存する場合は箱や袋から出して、風通しの良い冷暗所に置くこと。(‥ミカンも同様)

・2017.07 どうやら近年、労働力不足に悩むリンゴ農家が、色づきの管理が大変な赤リンゴから、手間がかからない黄色リンゴに植え替える動きが広がっているんだそうで‥。この先、どうなることやら。
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