新潟の名物、さけ茶漬
さけ茶づけ
新潟 加島屋 さけ茶漬
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(株)加島屋
新潟県新潟市中央区東堀前通8番町1367

名称:焼鮭ほぐし
原材料:キングサーモン、食塩、米焼酎、丸大豆醤油、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
塩分:製品100g当たり 約3.4g

原料原産地:カナダ・ロシア・ニュージーランド・米国(キングサーモン)

賞味期限:約3週間
要冷蔵(5℃以下)

さけ茶漬

(新潟)

 みなさま、本当の’さけ茶漬け’を食べたことがありまするか?

 私のさけ茶漬けといえば、永谷園の黄色い袋に入ったお茶漬けの素がそれであったが、ある日、塩鮭をこんがりと焼いて皮ごとご飯に乗せ、お湯をかけただけで食べる’本当のさけ茶漬け’に出会い、とても感動したのである。あ、そうそう、こんがりと焼いた皮も乗せるのがミソなんだよね。‥あとは鮭の塩加減も大事。

 新潟には「さけ茶漬」という瓶詰めがあり、ほぐした鮭がたいそう旨いと聞き、買い求めたのじゃ。そのままご飯のオカズでもよいし、お茶漬けにしてもおいしいそうな。ちなみに値段も結構なもので‥。


 さけ茶漬の瓶を開けてみると、中は普通にサケをほぐした風合いで、匂いも普通に焼きサケの匂いなのである。「さけ茶漬」と堂々と書いてあるので、作り方なども書いてあるのかと思えばそうでもなく、何も書いていないのだった。まあ普通にやればよいのだろうと、ご飯に乗せお湯を注いでみると、(高価なせいか)乗せたサケの量の貧弱なこと‥。自分のせいだけど‥。

 思い切ってほどほどの量を乗せて食べてみると、うん?、これはかなり薄味のさけ茶漬けであるなー。なにしろ塩味が薄く、これではどうにもイケない、なサケない。梅干を入れて塩分を増やすと、やっと落ち着く所に落ち着いた。翌日、今度はあったかいご飯に乗せるだけで食べてみると、うんこりゃ普通に旨い。

 ‥時代と共に塩分控えめになり、さけ茶漬の名前だけが残った、そんな商品に思えた。いや、自分で塩分調整できる分、これはこれで良いのかも。

p.s.
 後日、スーパーを歩いていたら、これに似た鮭フレークや鮭ほぐし等が売られているのを発見。見てみると、うーん、どうやらモノが違うというか、スーパーのはかなり乾燥して色も変わり、硬くなっている感じ。やはり加島屋のは違うのかねぇ。
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