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北海道一のタラバガニの港 稚内港(北海道稚内市)

購入したのはYAMATO
品名:タラバガニ
原産地:不明
船凍品(船の上でボイル冷凍)一肩700g、全部で1kg

タラバガニ

(北海道)

 北海道のカニといえばタラバガニ。近ごろ話題の小説、小林多喜二のカニ工船の、あのカニなのである。カニといえば冬のイメージがあるが、タラバガニは冬に深海で冬眠するそうで、漁期は春~夏なのだという。気がつけば今は夏。夏にカニを食べるのはちょっと違和感が無いこともないが、仕方ないので旬の内に頂くとしよう。‥とはいえ、どっちみち冷凍なので、季節も何もあったものではないが。

 私の人生、運が悪いのかタラバガニには騙されることがしばしばあった。それは中がスカスカのタラバガニに、結構な頻度でお目にかかったことにほかならない。凍結と解凍を繰返すとドリップが流れだして味が落ちると一般的に言われているが、網にかかったタラバガニを長く放置する等、飢餓状態になって痩せてしまったのではないか、と私は推測する。「カニで名誉を築き、カニで名を落とす」である。

 また、蟹味噌はあまり評判が良くないので、足だけ買うのがベストなのだそうな。まあ、そんなわけで、いつもは安物買いの自分ではあるが、今回は程々の(自分にしては結構な)値段のものを‥。


 タラバガニのトゲは硬くて非常に痛い。カニ用ハサミで解体に取り掛かると、殻の硬さが尋常ではなく、緊張感を持って立ち向かわないとケガをしそうだ。

 やっとのことで蟹肉にありつき味わってみると、おう、こりゃ肉厚で食べごたえあり。先に解体してあるものだから、ムシャムシャと食べるのみ。結構な塩味でそのままでも良し。この量だと、一人、カニ足一本で十分満足するね。それ以上だと塩気も多いし、多すぎるかも。食べる分だけ解凍するべきじゃった。

 ? あれ、足が4本あるのにハサミが無いぞ! 販売用画像にはちゃんとカニ爪があったのに~。私とタラバガニの関係って、どこまでも相性が悪いのさ~。

メモ)
 例年、道北や道東の根室やオホーツクで取れる「タラバガニ」が、南のえりも沖でも穫れて、地元漁師を驚かせているという。専門家は海水温の変化が影響したものと。2017.04
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タラバガニ(北海道)




コメント

越冬タラバ、浜に活気 枝幸で刺し網漁本格化

オホーツク海に春を告げる「越冬タラバガニ漁」が枝幸町の沖合で本格化している。流氷の到来前に仕掛けた刺し網を、流氷が沖合に去った後に引き揚げる宗谷管内沿岸の独特な漁法で、今年も豊漁を期待する枝幸漁協所属の13隻が順次出漁し、浜は活気づいている。


国内で販売されているもののほとんどが、ロシアなどの海外からの輸入品。国内産のタラバガニを手に入れることは非常に困難。

そんな中、希少な国内産、とりわけ希少と言われるオホーツク海産「幻の越冬本たらばがに」。冬場は流氷に覆われ閉ざされるオホーツク海では、流氷明けの3月中旬~4月下旬にほんの少量ですが、本タラバガニが水揚げされます。

http://ajitabi.jp/shopping/s0/s0c0/14279.html

(投稿者 匿名 さん / 2018年03月08日)

国分グループ本社、「缶つま」100品目を記念、1万円の缶詰投入

 国分グループ本社は缶詰の新たな市場を切り開いた「K&K缶つま」シリーズの記念すべき100品目として、タラバガニの高級素材を使った1万円のアイテムを発売した。破格の値段と極上の品質で市場へインパクトを提供し、「缶つま」シリーズの話題性を喚起する。
 商品名は「K&K缶つま極 たらばがに一番脚肉 水煮 金箔入り」(写真)で、7日から全国発売。“カニの王様”といわれるタラバガニ1匹から6本しか取れない脚のもっとも太い節・一番脚肉のみを集め、ぜいたくに金箔をちりばめた。

(投稿者 匿名 さん / 2016年03月10日)


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