富山の名物、富山ブラック
富山ブラック
富山ブラック黒醤油ラーメン
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(株)天高く
店名:麺家いろは
富山県射水市戸破1555-1

品名:黒醤油ラーメン(味玉入り)
富山ブラック黒醤油ラーメン (富山)

 ご当地ラーメンはいろいろあれど、これほど興味をそそられる色合いのラーメンは誠に珍しい。この真っ黒なスープは、一瞬、イカスミを連想してしまうのだが、何を隠そう、正真正銘の醤油スープなのである。今ではこの黒醤油そのものが単体で売られていたりして、独立して歩き始めた様相でもある。

 今回は、現地でも、取り寄せでもなく、物産展のイートインにて‥。


 最初から真っ黒だと分かっていたせいか、運ばれてきた黒醤油ラーメンに驚きもせず、「ふーん」とうなずく。その黒いスープを一口飲んでみると、お、これは煮干だしの香りじゃないか。しかも、なかなかの強い香りだ。中太で程ほど縮れの麺は、持ち上げてみると黒く色付いている(画像だと黄色にみえるが)。食べてみると、まあまあ普通に旨い麺であるね。

 メンマは濃く味付けした物ではなくメンマ本来の味がし、トロトロのチャーシューも意外と薄味だ。ラーメンを食べ進むうち、(最初から多く振りかけられていた)黒コショウの風味が勝ってきて、煮干だしの香りがだんだん消えていくような‥。富山の人が黒コショウ好きなのかは知らないが、唯一テーブルに置いてあったコショウも、黒コショウなのだった。この上、更に黒コショウをかけるという人もいるのか‥。

 色からしてしょっぱいイメージであるが、そんなことはなく、食後に飲む水の量も、いつもと変わりがない。まあ、真っ黒な色以外は、普通と言っても間違いではないような‥。いや、でも旨いチャ。
©名物に旨いものあり 2011-14