岐阜の名物、飛騨高山ラーメン
飛騨高山ラーメン
飛騨高山ラーメン
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岐阜県高山市
飛騨高山ラーメン (岐阜)

 都会にあるラーメンは、確かに旨い。でも、旨さや流行を追求するあまり、何でもありで、また移り変わりも激しいもの。まあ、ファッションとか若者文化がそういうものだからといえば、納得もする。でも、地方を旅すると、その土地で培われた頑固なラーメンがある。それは素朴ながら味わい深く、また、新鮮な感じさえするのである。そんなラーメンの中から、今回は「飛騨高山ラーメン」をば‥。ちなみに、地元では単に「中華そば」とだけ呼ぶそうな。


 (実は)近所にあった、高山ラーメンのお店で食べてみることに‥。ここが高山ラーメンを代表しているとは思わないが、一応、高山ラーメンには違いないと。

 出てきたラーメンは、なんともスープの色が薄いのである。んー、透明に近い醤油色。一口飲んでみると、意外や意外、コクがあり旨いのである。スープ表面にはチャーシューのせいだけではないと思われる脂が多く浮かび、スープそのものは和風味で、鶏だし風味にも感じるなー。はい、麺は細ちぢれ麺で、腰が強く噛みごたえあり。小さなチャーシュー2枚、小さな海苔、ほうれん草、刻みネギ、メンマが入って、結構イケルね、こりゃ。
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