鳥取の名物、あご野焼
あご野焼
あご野焼
Home > 島根の名物
/ クチコミ
中浦食品株式会社
島根県松江市西川津町678

名称:魚肉ねり製品
原材料名:魚肉(トビウオ、たら、あじ)、でん粉(小麦)、卵白、食塩、発酵調味料、焼酎、清酒、砂糖、植物繊維、魚介エキス、たん白加水分解物、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)
要冷蔵

あご野焼

(島根)

 「アゴ」落ちるほど美味。
 飛魚(とびうお)のことを山陰地方では「アゴ」と呼ぶ。その新鮮な「アゴ」をすり身にして焼きあげた野焼が最高級品といわれ、その香ばしい「あご野焼」をほおばると実にうまい。当店特製の「あご野焼」は、おみやげに最適です。
 ‥と袋の裏に書いてあったのじゃ。

 ちなみにトビウオは、島根の県の魚。同じ日本海の近県である鳥取県と兵庫県では、このトビウオの竹輪を「あごちくわ」と呼び、またそれぞれの特産品になっているもの。まあ「あご野焼」と「あごちくわ」は似ているものだが、まず見た目で大きさが違い(あご野焼が大きい)、製法も別で同じものではないそうだ。

 そう言えば、近年、ラーメンに「あごダシ」が使われているのをよく目にする。「あごダシ」は上品でスッキリとした旨味と香りを醸し出す、そんなダシなのだという。


 大雑把な袋から取り出してみた「あご野焼」。それはどう見ても大きな竹輪にしか見えないもので、やや困る。いや、困るわけではないが、あまりにも竹輪過ぎるぞ~。食べてみると、やっぱりこれは竹輪だ。それ以外に何があろうか。んー、強いて違いを言えば、ちょっと固めの大きな竹輪かぁ。食べてみると、味は焼いてあるカマボコという感じで、そのシチュエーションだと(宮城の)笹かまぼこにも似ているね~。わさび醤油につけて食べると、変身~、旨いんだなー、これが!。酒のサカナにぴったり、最高だね~。

 でも、どこがトビウオなのか分からんけど~。
©名物に旨いものあり 2004-17rw