名物に旨いものあり

信州りんご を実食
青りんご
青リンゴ 秀 3キロ
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長野県須坂市

品種:祝
出荷時期:7月中旬~8月末

青りんご

(長野)

 青リンゴは有名な果物であるが、食べたことが無い人が意外に多いように思う(特に若い世代)。それは、今は殆んど作られていないというか、売られていないからなのだ。現在出回っている青リンゴと称される物の多くは王林という種類で、本来の(昔からの)青リンゴとは別物であり、味や大きさ、雰囲気も全然違うのである。

 また、ガムやシロップやシャンプーなどに青リンゴの匂いを使った商品が多数出まわっているのだが、その元の香りは「本来の青リンゴ」の方なのである。いや、たぶん、赤くなるリンゴを青いうちにもぐと、こんな香りがするのかも~と思っている人も多いのでは。

 ちなみに、リンゴのシーズン初め、夏に多く出回っている青リンゴは「祝(いわい)」という品種で、長野県産が全国で8割以上を占めているそうな(JA長野2007年資料)。で、画像をひと目見てそれが本当の青りんごであろうと悟り、その「祝」とやらを頂いてみることに‥。


 緑色した(今のリンゴ達からしたら小さい)テニスボール大の青リンゴを半分に切ってみると、中は普通に白い果肉であった。パキッと音を立てながら皮ごと食べてみると、お、これは少しばかり(食べるには)早かったみたい。ほんのり酸っぱく、ちょっと青くさいような独特な香りがする。

 これがもう少し熟すとサクサクの食感になって、甘味も出て、あの青りんごの香りもかぐわしくなり(たぶん)おいしいのだと思う。でもその反面、熟すと足が早くて、すぐダメになっちゃうけど‥。青リンゴは皮が薄く、薄皮部分も風味の一つでもあるので、皮ごと食べるのがおススメ。

 ‥青りんごは本来、安くて身近なものだったが、これはそうではないかなー。このリンゴはお盆のお供え用に、固くして長持ちするように作ってあるのだと思うね。
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青リンゴ(長野)




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温暖化進めばリンゴ甘くなる?

 地球温暖化の影響で、長野、青森両県のリンゴの甘みが増しているという分析結果を、果樹研究所(茨城県つくば市)などのチームが発表した。

 15日付の英科学誌サイエンティフィック・リポーツに掲載された。

 チームは、代表的品種「ふじ」(長野県産)の過去30年間の甘さ(糖度)や酸っぱさ(酸の量)、気象条件を分析。その間に平均気温が約1度上がり、酸の量が15%減る一方、糖度は5%増えたことが分かった。青森県産のふじや長野県産の別品種も、同様の傾向を示した。温暖化に伴い、発芽や開花が早まって熟れる期間が長くなることや、高温でリンゴの呼吸が増え、酸の消費が進むことなどが原因と推測している。

(投稿者 アイムトン さん / 2013年08月17日)

長野 リンゴの出荷始まる

7月にお盆の風習が残っている関東地方に向けて、早くもことし収穫されたリンゴの出荷が長野市で始まりました。

出荷が始まったのは、「祝」(いわい)と言う、わせ品種のリンゴで、7センチほどある実は青く、酸っぱいのが特徴です。
7月にお盆の風習が残っている関東地方に向けて、お供え物などとして毎年この時期に出荷されています。

(投稿者 アイムトン さん / 2013年07月08日)

「りんごジュース」と「アップルジュース」。この違いは

 佐賀大学の岩本諭教授は、食品表示にまつわる市民講座の冒頭でこんなクイズを出す。「ひらがな表記は国産、カタカナのアップルは、外国産の原料を使ったものが多い」と告げると、会場から驚きの声が上がることも。「表示のことをもっと正しく知りたい」という参加者もいる。

 ある大手事業者が明かす。「確かにうちの果汁100%リンゴジュースは『りんごジュース』と『アップルジュース』の表示を使い分けてきた」。法的に定められたものではなく、事業者が原料が国産か外国産かを見分ける「了解事項」。一般の消費者が知らない表示のこうした「業界ルール」は少なくない。

(投稿者 すめあぐる さん / 2011年02月15日)


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