名物に旨いものあり

じゃばら を実食
じゃばら
北山村 じゃばら果汁
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製造者:北山村
和歌山県東牟婁郡北山村大沼87

品名:じゃばら果汁
原材料:じゃばら
果汁100%
賞味期限:(開封前)7ヶ月(開封後)冷蔵庫で2週間程度、開封後は小分けにし冷凍保存すればOK

収穫:11月下旬~12月上旬

じゃばら

(和歌山)

 じゃばら(”邪気を払う”から命名)は、和歌山県北山村に自生する柑橘類で、ユズやカボスの仲間である。最近、この「じゃばら」の味や香りが、他の柑橘類よりも優れていることに注目。で、北山村の特産として「じゃばら町おこし」が始まり、ちょっとした「じゃばら」ブームに‥。

 ここまでは「ふーん」とだけ思ったが、なんとこの北山村、日本で唯一の”県の飛び地”であり‥。で、北山村は和歌山県に属しているが、これが和歌山県からぴょこんと離れて、しかも奈良県と三重県に挟まれた、ややっこしいい場所に、一人ぼっちで暮らしているのである。こんなところが日本にあったなんて‥。地図

 それはさておき、最近見たテレビ番組で「塩は取りすぎるな、醤油はかけすぎるな」などと盛んに言っていたのを見て「それじゃー、醤油の代わりに果実酢でもかけてみようか」と、この「じゃばら」を‥。


 ビンのフタを開け、中をのぞいてみると、少し黄色っぽく白濁した果汁が入っていた。匂いをかいでみると、うぉ、これは柑橘系の匂いだが、今までに嗅いだことのない新しい匂いであるぞ~。でも、柑橘以外で、どこかで嗅いだような匂いでもあるな~。

 で、夕食の「おでん」につけて食べてみたら、うー、こりゃ酸っぱい。この独特な癖のある風味が強力である。これは調味料に使うのではなく、調味料の隠し味に使う方が良いように思えるの~。次にフレンチドレッシングをかけたサラダに数滴たらしてみれば、やっぱりその存在感がドギツくて‥。

 次、水に溶かして「じゃばらウォーター」にしてみると、レモンスカッシュの炭酸ぬき+独特の渋味(松の葉の匂いにも思えてきた)を感じるのであった。これはなんか、癖になりそうな‥。これは名前の如く、邪気を払うこと間違いなし!
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