名物に旨いものあり

ラフランス を実食
ラフランス
山形のラフランス
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JAやまがた
山形県山形市旅篭町一丁目12番35号

西洋梨:山形は全国生産の8割

10月中旬から収穫、販売は~12月まで

ラフランス

(山形)

 ラフランスは西洋梨の一種で、フランスで発見され、明治に日本に伝わった果物である。生育期間が長いため手間がかかり、病害虫や天候の影響を受けやすく、母国フランスでは栽培をやめてしまったのだという。

 ところで、店先で売っているものは食べごろ間近だろうと思うのが普通であるが、このラフランスはそうではないのだ。室温のまま保管し、軸の周りがやわらかくなったら食べごろになるもの。それを冷蔵庫でちょっと冷やして食べると美味しいのである。ラフランスは木になったままではなかなか熟さないそうで、収穫後2週間ほど置いておくとクリーミーで美味しくなるそうだ。


 最初は何も知らずに、買ってすぐ硬いまま食べてしまって、まずくて食べられなかった。冷蔵庫に入れておいても、なかなか熟さず困ったもの。つい最近(ネット時代になり)遅ればせながら食べ方を知ることになり、やっと美味しく食べられたのだった。

 完熟したラフランスは、とても不思議な食べ物で、冷やして食べるとまるでアイスクリームのように滑らかで、しかもジューシーで、とても美味しいのである。きめ細かな果肉はクリーミーで、他の食べ物にはない、独特な食感があるんだよね。

 ちなみに年末に買った青いラフランスは、冬の寒い部屋ではいつまで経っても熟してくれないものだった。温かい居間に置けばよかったかなー、と今になって思う。そうだ、数個あるならそれをまとめて袋に入れて、自分自身のエチレンガスで追熟させるのがよいかも~。

メモ)
 2013年、ラフランスをおいしく食べてもらうため、山形県内統一の「販売開始基準日」が設けられた。これは食べごろの果実だけを流通させるため。ちなみに基準日は2つあり、エチレン処理品(エチレンガスで追熟)は10月25日、予冷品(冷蔵庫で追熟)は10月30日だと。
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ラフランス(山形)




コメント

ラ・フランス25日解禁 販売開始の統一徹底

山形県と県内農協、青果業者でつくるラ・フランス振興協議会は2日、県内統一のラ・フランス(予冷品)の販売開始基準日を25日と決めた。エチレンガスで追熟を早めたエチレン処理品は20日。消費者に食べごろの果実を届けるため、昨年導入した生産・卸売業者の紳士協定で、関係者にポスターやパンフレットなどを配布し「販売解禁日」の周知徹底を図る。

 販売開始基準日は、山形産ラ・フランスが店頭に並ぶ日。追熟が不十分な「不良品」を市場から排除し、食べごろだけを流通させ、消費者の信頼とブランド力を高めるのが狙い。昨年初めて導入し、販売単価の上昇、ライバル産地との差別化など一定の成果があった。

(投稿者 匿名 さん / 2014年10月05日)

ラ・フランス食べ頃わかる器具

全国一の生産量を誇る特産のラ・フランスが食べ頃かどうか、判定するユニークな器具を山形大学の教授が開発し、今後、実用化を目指すことになりました。
器具を開発したのは山形大学農学部の村山秀樹教授です。村山教授によりますとラ・フランスは収穫後、2週間から3週間後に食べ頃になりますが、消費者や流通関係者からは食べ頃がわかりにくいという声が出ていたということです。

(投稿者 匿名 さん / 2014年09月03日)

食べ頃のラ・フランス 山形、初の統一販売日

 本県が生産量日本一を誇る西洋ナシ「ラ・フランス」の販売が統一販売開始基準日の30日、県内各地で解禁された。JAグループと県などは山形、米沢両市のスーパー5カ所で試食PRを行い、買い物客が秋の味覚を楽しんだ。

 県産ラ・フランスの統一販売開始基準日は、「早もぎ・早出し」による不良果実の流通を防ごうと、県内主産地のJA、自治体、市場などで組織する県「ラ・フランス」検討委員会とラ・フランス消費拡大推進協議会が今年初めて設定した。

(投稿者 アイムトン さん / 2013年10月31日)

甘み十分、ラフランス出荷式 全国一の生産量誇る天童産

 全国一の生産量を誇る天童産ラフランスの出荷式が17日、天童市塚野目の「JAてんどうラ・フランスセンター」で行われた。多くの関係者が見守る中、トラック2台が九州方面の市場に向けて出発した。

 今年の出荷量は、豊作だった去年を約300トン下回る約2400トンを見込んでいる。県の「山形セレクション」に認定されている厳選ラフランス「スーパーラフ」(糖度14度以上、2L以上)は、去年と同様の約250トンを出荷する予定。

(投稿者 カムラオ さん / 2010年10月20日)


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