仙台の名物、仙台みそ
仙台味噌
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仙台味噌醤油株式会社
仙台市若林区古城1丁目5番1号

名称:米みそ
原料:大豆、米、食塩、添加物なし

味:辛口

賞味期限:180日

仙台味噌

(仙台)

 仙台に来てから、仙台味噌が有名であることを知った。仙台の目抜き通りに有名な仙台味噌のお店(佐々重)があり、そこに結構な数のお客さんが出入りしているのを見て驚いた。仙台味噌は(原料は大豆と米だが)米麹を使った米味噌といわれる種類で、辛口の赤味噌なのである。本体の大豆を蒸して冷却後、米麹と塩を混ぜ合わせ、天然醸造で少なくとも10ヶ月以上熟成させるのだそうな。‥うーん、かなり、大変なのである。

メモ)
 2013年「仙台みそ」は食品産業センターが認定する「本場の本物」に登録された。地元の原材料を使い、天然醸造で二夏以上熟成させること等が条件。クリアするとそのシールを貼って販売へ。


 パッケージを開けると、プーンとおいしそうな味噌の香りが漂う。そのまま舐めてみても旨い。よく見ると、少し豆の原型をとどめたところも残っているね。なんか味噌おにぎりが食べたくなってしまった。

 味噌は何気なく毎日のように、味噌汁として飲んでいるので、あまり気にしている人は少ないだろうが、この赤味噌は色からして食欲をそそる色でもある。しかも辛口なので、しっかりとその味わいを主張する。私の好きな味噌である。
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