名物に旨いものあり

大間産本まぐろ を実食
大間まぐろ丼
大間産本まぐろ丼
Home > 青森の名物
/ クチコミ
大間漁業協同組合
青森県下北郡大間町大字大間字下手道59?3

本州最北端の港町
津軽海峡大間産一本釣り本マグロは10月~1月が漁期

大間まぐろ

(青森)

 今や超有名になった津軽海峡の大間産本マグロ。実は青函トンネルを掘っていた頃(1967~88年)は、全くマグロが獲れなかったそう。なので、その大工事が終わった後にマグロが獲れるようになり、その価値が認識され有名になったのも、つい最近のことなのである。

 そんなにそこでばかりで獲って大丈夫かと心配してしまうものだが、マグロは回遊魚なので、いつも津軽海峡にいるわけではなく‥。主に日本海(太平洋側もあり)を北上してきたマグロが、津軽海峡に入り、荒波にもまれながら餌を捕らえ、10月頃になると海峡に入る脂の乗ったサンマに食らい付き、次第に丸々と太った大間マグロになるのだという。

 ちなみに、マグロは獲ってすぐよりも2日ぐらい後の方が、うまみ成分のイノシン酸が増えておいしくなるらしい。で、今日釣ったマグロは夜に輸送し、翌朝、築地市場でセリにかけられ、店に並べられる。ちょうど良いころあいなのじゃよ。


 現地にて、昼食でホテルのマグロ丼と、旅館の夕食と、2箇所で食べてみた。

 片方(安いマグロ丼)は、鮮度が落ちたのか”漬け”にしてあり、マグロ臭さが少しあり、また尾の方なのか密集した白いスジが多く、硬くて食べられないマグロ、そんな状況であった。

 もう一方の旅館の夕食は、鮮度もよく、大トロ、中トロ、赤身と3種出され、どれもとても旨くて‥。で、回転すし屋でトロを食べると生臭さを感じる私であるが、このトロは鮮度もよろしく、甘味さえ感じたもの。貧乏な私は大金を出してまで食べたいとは思わないが、これは今まで食べたマグロの中では一番旨いマグロ、間違いなし。して、何が旨いって、そりゃたぶん、脂。でも赤身も旨いんだけどね~。
©名物に旨いものあり 2005-18rw
投稿へ

大間産本マグロ(青森)




コメント

大間の漁師「食べていけない」大型マグロ漁獲制限に

太平洋クロマグロの資源管理を図り、国が7月から30キロ以上の大型マグロについても都道府県別に漁獲枠を配分する方針を決めたことから、青森県内の関係漁業者から不満が噴出している。「大間まぐろ」などのブランドで知られる県内マグロ漁に、どれくらいの打撃を与えるのか。

http://www.daily-tohoku.co.jp/news/kita_ar/20180625/201806250P210920.html

(投稿者 匿名 さん / 2018年06月26日)

築地・初競りマグロ3645万円!釣り上げた漁師の取り分いくら?

東京・築地市場のマグロの初セリは、青森・大間であがった400キロ超の大物に3645万円の最高値が付いたが、釣り上げた竹内正弘さん(66)の取り分はいくらになるか。セリ値の89%が竹内さんに渡る。今年なら3244万円だ。

http://news.livedoor.com/article/detail/14118738/

(投稿者 匿名 さん / 2018年01月05日)

築地市場最後の初競り、マグロ最高値は3645万円

 築地市場(東京・中央)で5日早朝、今年最初の取引となる「初競り」が開かれ、1匹405キロの青森県大間産クロマグロが1匹3645万円(1キロあたり9万円)の最高値で競り落とされた。

 最高値がついた巨大マグロは1994年に大間町で水揚げされた過去最大の440キロに迫る大きさ。築地のマグロ専門仲卸大手、やま幸(東京・中央)が落札した。

 2018年の1匹あたりの価格は17年のおよそ半分ほど。2017年の初競りの最高値は2013年の1億5540万円に次いで2番目となる7420万円だった。今年は「入荷が非常に多かったため、買い付けが分散した」(卸大手)との声が出ていた。

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO25349210V00C18A1000000/

(投稿者 匿名 さん / 2018年01月05日)

青森でマグロのオーナー制 深浦は1本キープ、大間は複数人で

 マグロ産地の青森県深浦町と大間町の水産加工会社が相次ぎ、全国の消費者や飲食店主に出資を募りマグロの「オーナー」になってもらう新サービスを始めた。出資を受けて地元漁業者からマグロ1本を買い付け、解体してオーナーに届ける。クロマグロ資源の減少で漁獲制限がかかる中、産地と大都市の消費者らを直接結び付けて青森県産マグロをアピールし、販売拡大につなげる。

 水産加工のあおもり海山(深浦町)は今夏、買い付けたクロマグロ丸ごと1本を1人のオーナーが1年間保有する「キープマグロ」サービスを始めた。マグロは20キログラム以上で、税込み価格は45キログラムまで5キロ刻みで、16万~35万6400円。45キログラム超は時価となる。

http://www.nikkei.com/article/DGXLASFB08HH1_Y6A800C1L01000/

(投稿者 匿名 さん / 2016年08月09日)

大間マグロ、名声高めた漁師らの競争 築地最後の初競り

 今秋に移転を控えた築地市場(東京都中央区)で5日早朝、初競りがあった。築地では最後となる初競りで、生鮮本マグロ1本の最高値は、今年も青森・大間産。ここ2年の価格を大きく上回る1400万円だった。

 01年、大間漁師の竹内薫さん(65)が築地の初競りで2020万円(202キロ)の最高値をつけ、この記録は10年間破られなかった。11年は戸井(北海道函館市)産が最高値になったが、すぐに大間が奪還。13年には、薫さんの長男の大輔さん(39)が1億5540万円という破格の値で親子2代の最高記録保持者になった。

(投稿者 匿名 さん / 2016年01月05日)

大間マグロに「オーナー制度」

 大間マグロを東京・築地市場などに出荷している大間町の水産会社「魚忠(うおちゅう)」が、インターネットで資金を募り、地元のマグロ漁業を支援する「大間マグロのオーナー制度」を始めた。マグロ漁を取り巻く環境が厳しさを増す中、集まった資金を漁業者支援に充て、「マグロオーナー」に優先的に良質なマグロを販売する。

(投稿者 匿名 さん / 2015年05月27日)

“大間のマグロ漁師”から養護施設などに現金

 「大間のマグロ漁師」と名乗る人から現金が届けられました。

 幸樹園・受け取った職員:「裏を見ると『大間のマグロ漁師』と書いていましたので、お名前とかをお伺いしようと思ったんですけれど、そのまま立ち去ってしまった」
 8日午前9時ごろ、青森県鶴田町にある児童養護施設に50代の女性が突然訪れ、男性職員に封筒を手渡しました。封筒には、現金20万円と「マグロ漁で得た一部です。志を持って頑張ってください」と書かれた手紙が入っていました。この施設と合わせて6つの施設で、現金120万円が届いたということです。

(投稿者 だんぽさん さん / 2014年01月09日)

マグロ一本釣り本格化 300Kg超も

「大間マグロ」として全国に知られている、大間沖のクロマグロの一本釣りが本格化してきた。大間漁協によると、1週間ほど前から1日10本ほど揚がるようになり、港は徐々に活気づいてきた。

(投稿者 ニュースウォッチャー さん / 2010年08月04日)

こんにちは 私たちは秋田県男鹿市を中心に活動をしている船越軽音楽クラブですオリジナル演歌を作り皆さんに聴いてもらっているボランテアグループです。
この程大間のマグロ釣りを題材にした曲「大間の女」という曲が完成し現在ホームページで公開しています、宜しかったら一度聴いて下さい。

(投稿者 船越軽音楽クラブ さん / 2007年01月02日)


コメントしてください
実際に体験した感想や、新しい情報等がありましたら、ぜひ投稿してください。