福島の名物、喜多方ラーメン
喜多方ラーメン
上海のラーメン
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喜多方観光協会
喜多方市字御清水東7244-2

太くてちぢれた平打ち麺
あっさり醤油味

喜多方らーめん

(福島)

 喜多方ラーメンには、本来、ハッキリとした個性があったのだと思う。スーパーで買った喜多方ラーメンと称する生ラーメン、福島の隣県で食べた喜多方ラーメン、福島県内で食べた喜多方ラーメン、それらはどれも同じ系統の味で、野菜系の甘味と醤油のコクがある、薄色の旨いラーメンなのであった。

 だが、今の喜多方に行ってみると、なんか違うような。


 実際に喜多方に行ってみると、あまりに店が多く、適当に入って食べてみると、「えっ、これが喜多方ラーメン?」と首をかしげるほど、多種多様なラーメンが出されているのだ。いったい、喜多方ラーメンは何処にいったのか。昔、食べた喜多方のラーメンは、「おー、これはまさに喜多方ラーメンの味、しかも本物は更に旨い」と思ったものだったが‥。

 昔、出されていた喜多方ラーメンは伝統の醤油スープと太縮れ麺で、今の喜多方市内で出される自由な形態のラーメンとは、別物なのだと思う。勿論、今でも昔からの喜多方ラーメンを出すお店は、ちゃんとあるとは思うのだが‥。

メモ)
 喜多方市のラーメン店などが組織する協同組合「蔵のまち喜多方老麺会」が、「喜多方ラーメン」の名称を地域団体商標として申請したが、認められなかった模様。2012.02

p.s.
 その後、福島を旅したりしていると、どうも会津ラーメンが(本来の)喜多方ラーメンの原型かと。
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